Можно ли есть сосиски сырыми? Несмотря на скептическое отношение к составу блюд, входящих в группу колбас, они всегда оставались популярными. Основные различия между сосисками, сардельками и вареными колбасами, насколько часто их можно использовать и нужно ли снимать оболочку при приготовлении пишет Кирова.
Как готовятся сосиски, сардельки и вареные колбасы?
Процесс приготовления этих продуктов примерно одинаков: мясо измельчают, солят, повторно измельчают и добавляют приправы, частицы жира, крахмал, яичный порошок, воду, лед, фосфаты, казеинат натрия, красители и консерванты. Затем фарш складывают в оболочки и запекают: колбасу – около двух часов, сосиски – не более 15 минут. Некоторые виды коптят горячим дымом, что – копченый для придания вкуса и аромата.
Нужно готовить сосиски?
Приготовление не обязательно, но если вы его приготовите, сосиски станут более сочными. «мнение, что есть без термической обработки опасно» - это – миф. В Советском Союзе сосиски продавались как в сыром, так и в вареном виде, а современные сосиски-это уже готовая к употреблению продукция, поэтому их можно есть и в холодном виде.
Можно ли снова разогреть вареную колбасу?
Длительная дополнительная термическая обработка вареной колбасы не рекомендуется – тогда в ее составе образуются нитрозамины, которые более опасны, чем нитраты.
как приготовить колбасу – с оболочкой или без нее?
Сосиски бывают натуральные и искусственные. Искусственная оболочка изготавливается на основе коллагена, целлюлозы или полиамида. Целлюлозную оболочку необходимо очищать перед приготовлением, а все остальное сделано с учетом нагрева и безопасно. Выпечка с оболочкой способствует сохранению формы и вкуса.
- не готовьте охлажденные сосиски более 20 секунд после закипания.
- замороженные – 5–7 минут.
- микроволновая печь: охлажденные 1–1,5 минуты, замороженные 3–4 минуты.
- держите сардельки на 5–7 минут дольше, чем сосиски.
Всегда замачивайте сосиски в холодной воде – не в горячей воде.
разница между сосисками, сардельками и колбасами
вареная колбаса едят холодной, поэтому ее начинка должна быть плотной и однородной. Для этого добавляют больше эмульгаторов и тщательно перемешивают.
сосиски и сардельки едят жареными или запеченными, поэтому добавляют больше воды и льда, чтобы фарш получился более сочным.
к составу сардельки предъявляются более строгие требования: не должно быть крахмала, сои или муки, фарш из нее не измельчают очень сильно. Сарделька – полуфабрикат, ближе к натуральному мясу.
можно ли часто употреблять колбасные изделия?
В 100 граммах колбасы содержится около 300 ккал, 14% дневной нормы белка, 28% жиров и 2% углеводов. Это делает их хорошими для быстрого укрытия.
Однако главная опасность – большое количество соли (около 2,5 граммов на 100 граммов) и добавок, которые обычно приводят к зависимости вкуса. Всемирная организация здравоохранения приравнивает регулярное употребление колбасы к курению.
Людям с ожирением, диабетом, сердечно-сосудистыми заболеваниями, подагрой или проблемами с почками рекомендуется ограничить потребление колбасных изделий.
Здоровым людям – колабасные изделия не следует есть более двух раз в неделю.
результат:Сосиски можно есть сырыми, приготовление делает их более сочными, но уже при термической обработке существующая продукция оказывается в готовом состоянии. Не следует слишком часто употреблять в пищу и другие виды колбас, следует обращать внимание на состав и правильно употреблять цыганку, говорится в сообщении.
