Май да түгел, йомырка да түгел: пирожки камырының йомшак һәм күперенке булу сере – СССР ашханәләрендә кулланыла торган ысул – киңәшләр сайтында чыкты.
Чүпрәле камырны уңышлы әзерләү өчен, билгеле технологик шартларны үтәү кирәк. Беренчедән, кулланыла торган барлык ингредиентлар да бер үк температурада булырга тиеш. Майларны алдан эретергә һәм, кирәк булса, төрле төр майларны кушып, шуннан соң гына камырга өстәргә киңәш ителә.
Камыр басу процессы гадәттә сөт һәм суны тигез өлештә куллануны күздә тота. Сөт камырга йомшаклык һәм күперенкелек бирә, ә су камыр күтәрелү сәләтен тәэмин итә.
Шулай ук камырга йомырка өстәүдән баш тарту тәкъдим ителә, чөнки ул әзер камырның сыйфатына начар йогынты ясарга мөмкин. Моннан тыш, шикәр кулланмау да отышлы: бу – пирожкиларның кыздырганда яки пешергәндә яну ихтималын киметә, диелә хәбәрдә.
