Итле-бәрәңгеле дучмак
Саба районы Иләбәр авылында яшәүче Исмегөл Зәйнуллинадан итле дучмак рецептын тәкъдим итәбез.
Камыр өчен: 0,5 литр җылымса сөт, 1 бал кашыгы тоз, 1 бал кашыгы шикәр комы, 7-8 аш кашыгы зәйтүн мае, 1 аш кашыгы каймак, әз генә чүпрә.
Йомшак итеп камыр басарга һәм күпертергә куярга.
Бәрәңге пешкән арада, фаршны суган белән кыздырырга. Бәрәңге пешкәч, бераз сөт кушып, боламык ясарга. Шуңа кыздырган фарш, яшел суган һәм бераз гына атланмай салып эчлек ясарга.
Йомшак итеп камыр басарга һәм күпертергә куярга.
Эчлек өчен: бәрәңге, башлы суган, яшел суган, ит фаршы, атланмай, сөт.
Бәрәңге пешкән арада, фаршны суган белән кыздырырга. Бәрәңге пешкәч, бераз сөт кушып, боламык ясарга. Шуңа кыздырган фарш, яшел суган һәм бераз гына атланмай салып эчлек ясарга.
Камырны җәеп, эчлекне салып, дучмак ясап духовкага пешерергә куярга.
Тәмле булсын!