Кыздырылган баклажан – инде классикага әйләнгән ризык. Әмма еш кына, аны кыздырганда, тышы яна, ә эче майны губка кебек суыра. Оннан баш тартыгыз – аның урынына күпкә тәмлерәк һәм җиңел панировка бар, дип язалар киңәшләр сайтында.
Бу ысул белән әзерләсәгез, баклажан телемнәре тыштан кытыршы, тәмле, ә эче – сусыл, йомшак һәм бераз сарымсак тәме белән булыр. Кирәкле ингредиентлар гади.
Кирәк булачак (3 порциягә):
- Уртача зурлыктагы баклажан – 3 данә (берсе якынча 300 г);
- Панировка өчен сохари – 200 г;
- Каты сыр (пармезан яки теләсә нинди хуш исле каты сыр) – 50 г;
- Йомырка – 2 данә;
- Тоз, кара борыч – тәм буенча;
- Киптерелгән сарымсак – ½ чәй кашыгы (күбрәк тә ярый);
- Үсемлек мае – кыздыру өчен (якынча 4 аш кашыгы).
Пешерү тәртибе:
1 адым. Баклажанны әзерлибез.
- Яхшылап юабыз – кабыгы формасын саклап калачак.
- 1-1,5 см калынлыгында түгәрәкләп турыйбыз.
- Артык юка итмәгез – кибәчәк.
- Тышына пычак белән кисемнәр ясарга мөмкин – бу тәмне яхшырак сеңдерә.
2 адым. Панировка миксы ясыйбыз.
- Беренче савытта – йомырканы күбекләнгәнче болгатабыз.
- Икенчесендә – сохари, вак кыргычтан уылган сыр, тоз, борыч һәм сарымсакны катнаштырабыз.
3 адым. Табаны кыздырабыз.
- Уртача утка куеп, майны салып җылытабыз.
- Төбе калын булган таба куллансагыз, ризык тигез кыза һәм янмый.
4 адым. Кыздыру.
- Һәр баклажан телемен башта – йомыркага, аннары сохари катнашмасына манып алабыз.
- Һәр ягын 3-4 минут тирәсе кыздырабыз – алтынсу төсле кабык булырга тиеш.
5 адым. Артык майны сеңдерәбез.
- Пешкән кисәкләрне кәгазь салфеткага салып торыгыз – артык мае сеңеп бетсен.
Хуҗабикәдән киңәш:
- Баклажанны алдан тозлап, 20 минутка калдырыгыз – артык ачы тәме китәчәк.
- Сырны бераз киптереп алсагыз – кытыршы катламда тәме тагын да көчлерәк булачак.
Нәтиҗәдә – тышы кытыршы, эче крем кебек йомшак, сарымсак исе аңкып торган баклажан телемнәре килеп чыга. Аларны кайнар закуска итеп тә, гарнир итеп тә, хәтта төп ризык итеп тә ашап була – мәсәлән, йогурт соусы белән, диелә бу хәбәрдә.
